キッチンワークトップの作業スペースの広さ

我が家のキッチンはかなりシンプルに出来ていますが、気に入っている部分の一つです。
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ただ、設計中に色々な要因で諦めたことがいくつかあります。

その一つが、作業スペースの幅。

作業スペースとは
本記事内でいう作業スペースとは。
キッチンワークトップのスペースを行程ごとに分けると
１、準備スペース（冷蔵庫等から食材を出して置く）
↓
２、シンク（食材を洗う）
↓
３、作業スペース（食材を切る）
↓
４、加熱スペース（ガスレンジ等、食材を加熱する）
↓
５、配膳スペース
…と説明されているサイトが多いです。

今回は、このうちの３、作業スペース（食材を切る）について。

作業スペースの必要幅は？
色々なサイトを見ると「６０ｃｍ〜９０ｃｍ」というのが一般的なようですね。
その他にも調理器具の収納やゴミ箱の位置や片付け動線が考慮されるのが望ましいです。
また、我が家のようにI型キッチンだと、広すぎても移動距離が増えてしまうだけになりますので、幅を広く取りたい場合は、セパレートやL型にするのがいいんですね。

我が家の作業スペース
一般的に必要とされている幅の最小値である約６０ｃｍです。
設計当初は余裕のある７５ｃｍだったのですが、一番右に配置する食洗機を６０ｃｍ幅のものにしたため、シンクが左にずれたのに伴い、７５ｃｍ→６０ｃｍとなりました。

設計当初

↓

変更後
シンクを左にずらした分
作業スペースが狭くなった

幅６０ｃｍの作業スペースの使い心地
これは、冷蔵庫との位置関係、調理器具の収納位置なんかとも関連してくるので一概にはいえませんが、私個人の感想としては「やはり少し狭い」です。
上の行程ごとのスペースでいう１、準備スペース（冷蔵庫等から食材を出して置く）がほぼないのも理由の一つではあります。準備スペースがないので、作業スペースに食材を出しておかないといけないという。

ということで、気合いを入れて「さあ、料理しよう」というときに、食材を冷蔵庫から出して置いておくと、それだけでスペースがいっぱいになって作業しづらい、ということが多いです。

切った後の食材を置いたり
加熱後の食材を一時置きしたり
するスペースに困ることが多い

ここで、冷蔵庫の位置と開く向きが最適になっていないのもあって、作業中に何度も冷蔵庫を開くのがおっくう、というのも結構影響しています。
・冷蔵庫の開く方向とキッチンの間取り

作業スペース確保のために
６０ｃｍの食洗機をどうしても導入したかった、という経緯があったので、作業スペースが狭くなるのは承知の上でしたが、やっぱり多少の工夫が必要です。
ということで、シンクの上に置けるまな板の登場です。
現在我が家には
・キッチンをオーダーした際、シンクにはめられるように加工した樹脂のまな板
と
・入居後に自分で購入して、同じように加工してもらった木のまな板
の2種類＋ちょっとしたものをカットする用のカッティングボードがあります。

シンクに掛けられるように加工してあるので、その分作業スペースが広がることになります。また板の真下にざるを置けるので、効率も少しだけ上がります（伝わるかな？）。

ただ、まな板の下の部分のシンクを調理中にすぐ流せないので、その分はプチストレスですし（伝わるでしょうか？）、シンクの中がごちゃつきがち、というのもあります。
また、まな板は本来横長に置きたいのに、縦長に置くしかないので、この方法も使い勝手に１００％満足、という訳ではないです。

まとめ
収納やコンロ、シンク、冷蔵庫との配置を工夫することでかなり改善できるが、作業スペース６０ｃｍは、やはり多少狭く感じます。
シンクにまな板を設置するなどの工夫も有効だけど、一長一短なので、何を優先するのかを考慮に入れてスペースの設計をするのがいいと思います。

調理の効率を考えるにあたって、スペースの広さと同じくらい、調理器具やゴミ箱との位置関係も重要だと気付きました。また記事にしたいと思います。

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